手冲咖啡,比速溶的罐装的好喝,比咖啡厅实惠,口味可以自己diy,实属提神醒脑日常装逼的好选择。图片是以前用手机拍的,今天用单反拍了几张但是拍糊了。。。以后有空再更新图片。。。

工具与原材料的选择:

  • 工具:一把壶,一个滤网,滤纸(可选),一台磨豆机
  • 原材料:咖啡豆若干,方糖两块(可选),植脂末(可选)

工具中的壶,个人认为虹吸壶效果最佳,但由于需要用到酒精灯,这玩意显然是宿舍违禁品啊,仅适合在家玩玩,但它做出的咖啡确实好喝,效果比得上咖啡厅的意式浓缩了。

法压壶,个人感觉滤的不干净,带着咖啡渣,不是很喜欢。可能是因为壶本事就是买咖啡豆送的,质量有点尴尬。

因此,我用细嘴壶配合着便携咖啡滤网冲咖啡。

咖啡豆,某宝到处都是。建议别买深度烘焙或者曼特宁,那苦味/酸味有点受不了。买一般的美式咖啡豆就好,一般人应该都能喝习惯。

方糖和植脂末自己看着买,这里不做推荐避免广告嫌疑。

制作步骤(使用滤网):

  1. 把咖啡豆磨成粉。粗细根据滤网/滤纸/滤布的网眼大小决定,个人感觉越细越有味道(可能是脑放出来的)。虹吸壶和咖啡滤网我都是调最细,滤纸没用过,法压壶粗一些。
  2. 把粉放滤网中,用细嘴壶缓缓注入开水。我喜欢用旋转的方法注水,使水和咖啡粉能够全面接触。等滤网满了(滴滤速度比注水速度慢),等他滴滤下来之后再一次重复上述步骤。滤两次差不多就满了。
  3. 去掉滤网,加入方糖、植脂末(可选)。也可以再第二步的时候就把方糖、植脂末加入滤网下面的容器中并提前冲开,可以做出水乳分离的效果来装逼。
  4. 搅拌搅拌,喝吧。条件允许情况下可以带点奶泡拉点花。我条件不允许,没试过。

制作步骤(使用法压壶):

与使用滤网大致相同,不过豆子磨的粗一些,把粉放到网下面,把网拉上面,注水,往下压网即可。说的抽象,看图就能看明白。不过感觉法压式咖啡不符合我的口感。

制作步骤(虹吸壶):

这是最装逼的了!做出来也是最好喝的!建议有条件的有时间的同学选择这个。

虹吸壶主要由上壶和下壶组成,上壶呈漏斗形,下壶呈球形。上下壶之间基本是密封的,除了上壶的“漏斗尾巴”直接插到下壶最内侧。虹吸壶工作流程大致是这样的:

  1. 下壶注水,没过了漏斗尾巴。加热下壶,下壶水沸腾,在压力作用下下壶水被压到上壶中。
  2. 下壶沸腾时,有点像高中化学学的“启普发生器”,达到动态平衡,下壶充满水蒸气,上壶是沸水。
  3. 去掉热源,下壶冷却压力骤降,上壶水落下。

因此,制作咖啡的过程也可以分这么三步:

  1. 上壶滤网上放磨好的粉。滤网记得完全拉下来并用弹簧下面的小钩子钩住漏斗尾巴防止脱落。下网装水,装多少自己看着来,壶上一般有刻度。把上壶放下壶上,压一压密封好,点燃酒精灯加热下壶。
  2. 沸腾后等待一分钟左右,可以搅拌上壶使得水和咖啡粉充分结合。
  3. 熄灭酒精灯,冷却下壶。切忌使用湿毛巾等方式骤冷,我这么弄裂俩壶了。。。在气压作用下能滤的很干净,上壶剩下的咖啡粉会很干燥。去掉上壶,加奶加糖自己看着来就不说了。

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