本人酷爱喝咖啡,而且口味比较“刁钻”,速溶的罐装的喝着很不爽。大一那一年在学校咖啡厅花费了数千元(当时几乎天天晚饭在哪里解决,到了周末能带着电脑带着书在那里一坐一天,一日三餐都在那里解决),那里的老板送我一个虹吸壶一台磨豆机,想要鼓励我继续消费?——然而,有了这些设备以后,我几乎很少去咖啡厅了,反而开始自己制作了。

先来简单介绍一下本文的主角——虹吸壶吧。下面两段话摘自维基百科(比百度百科不知高到哪里去了)。

虹吸式咖啡壶,也称赛风壶音译自siphon或syphon),它最早起源于德国。其借由加热下壶气体,增加压力,虹吸将水推至上壶萃取咖啡。

虹吸壶形状类似葫芦状的玻璃壶,上半部和下半部可以拆解,[而中间以导管连通。使用时下半部会注入开水,再以酒精灯加热下壶。上虹吸壶的上半部会先放入滤纸或滤布,再把咖啡粉放在上半部。当下壶的水开始滚沸,便可以把上壶插在下壶上。一般使用酒精对纯玻璃制造的虹吸壶下壶加热。

维基百科讲的太过于精炼?下面我来详细阐述一下使用过程以及中间的注意事项吧。下面的图片均为本人手机拍摄,多图预警。

磨咖啡豆

咖啡豆选取中度或者浅度烘焙的,深度烘焙会苦。咖啡豆万能的某宝有很多卖的,也不贵。咖啡粉的粗细可以按照自己的喜好来调节,我喜欢把粉摩细一点,煮的时间短一点。把咖啡豆放到磨豆机中顺时针旋转。听说转快了会发热导致口感变差?我是没有尝出来。喝个咖啡就不要脑放那么多了。

组装咖啡壶

然后,把滤网固定在虹吸壶的上壶底部,切记要勾好钩子。有一次问我一个朋友玩我的壶,不知道要勾上挂钩,结果煮的时候滤网就被气泡顶“飞”了,咖啡渣也进了下壶。

之后,在下壶加入热水(凉水也行,就是等的时间长一些),在上壶加入咖啡粉,把上壶插入下壶。咖啡粉和水的比例?喜欢浓的稍加水,怕苦的多加水,不必太纠结,自己玩的开心就好。在网上也看到有的人喜欢先再放咖啡粉,还有人喜欢水开后在放上壶,我觉得都是可以的。

点火

下面我们点火,过程中可以看到下壶的水一点点上去了。这时候用筷子搅拌。我看过有些言论说搅拌多了会变酸?不朝着一个方向搅拌味道会散乱?我不是很明白其中的道理,自己也没尝出来太大的区别。如果有什么科学依据欢迎在下面留言。

至于煮的时间,我不喜欢煮的太久,一般半分钟到一分钟左右吧。煮的时间久了确实感到味道变差了。

熄火

煮好了以后直接熄火,咖啡会在气压作用下被压到下壶中。

有些人说用湿毛巾冷却下壶?我觉得他们非蠢即坏,我就这么炸裂过一个下壶。放着自然冷却,用不了半分钟自己就下来了,湿毛巾坑害萌新啊,这就像教新人下面这句代码一样缺德。

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最后,拔出上壶,将下壶中的咖啡倒入杯中,按口味加入奶和糖即可食用。

清洗

下壶在残留的咖啡干了之前用水冲掉即可,如果忘了清洗留下干咖啡渍,可用筷子裹上布伸进去抹一抹;上壶拍散咖啡渣倒掉,用洗涤剂冲洗即可。

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